Pstruh na mandlích

suroviny:

4 pstruzi, sušená citrónová kůra, 50 g mandlí, 1 bílý jogurt, bílý pepř, olej, olivový olej, šafrán, hladká mouka na obalení

příprava:

Pstruhy důkladně omyjeme, oškrábeme a osušíme. Osolíme, opepříme a posypeme citrónovou kůrou. Pstruhy dobře obalíme v hladké mouce.

Smažíme na rozpáleném oleji a na mírném ohni propečeme.

Mandle spaříme v horké vodě a vyloupeme je. Na další pánvi je opražíme do zlatova.

Do bílého jogurtu nasypeme citrónovou kůru, špetku šafránu a nakapeme pár kapek olivového oleje. Důkladně promícháme.

Na talíři pstruhy polijeme přelivem z jogurtu a posypeme mandlemi.

Podáváme kupříkladu s americkými brambory.