Candát s křenem

Suroviny:

500 – 750 g candáta, 30 g cibule, 50 g křenu, snítka čerstvého kopru, 150 g rajčat, 1 sklenka červeného vína, 1/2 citrónu, sůl, špetka pepře a cukru, 50 g másla

Příprava:

Očištěného candáta zbavíme šupin a rozkrájíme na porce. Vložíme je do vývaru připraveného z vody, octa, cukru, soli, plátků cibule, snítky kopru a čtvrtek nakrájených rajčat.

Ve vývaru necháme rybu zvolna vařit – “táhnout” – asi 12 minut. Pak ji opatrně vyjmeme.

Do vývaru přidáme víno, nastrouhaný křen, na kolečka nakrájený citrón a máslo.

Odpařeným  vývarem pokropíme uvařenou rybu.