suroviny:

2 parmy, olej, 1 lžička kari koření, 1 citrón, mletý bílý pepř, sůl, 2 lžíce hladké mouky

příprava:

Očištěné, omyté parmy osušíme a naporcujeme. Porce osolíme, pokapeme citrónem a necháme alespoň 30 minut odležet.

Poté ryby obalíme v mouce smíchané s kari a bílým pepřem.

Opékáme zvolna na oleji, do zlatova.

Parma na rajčatech

5 porcí

suroviny:

2 parmy, 5 lžic oleje, 400 g rajčat, hladká mouka, bobkový list, tymián, 2 stroužky česneku, pepř, sůl, petrželka

příprava:

Parmu očistíme, zbavíme kůže a podélně rozřízneme.

Okořeníme, potřeme jedním stroužkem česneku utřeným se solí, pokapeme olejem a necháme v chladu odležet.

Poté ryby obalíme v mouce a opečeme na oleji. Po opečení ryb v témže oleji orestujeme i pokrájená rajčata, druhý stroužek česneku, osolíme, opepříme a hotové přelijeme přes ryby.

Naservírované parmy posypeme nasekanou petrželkou. Podáváme s brambory.