suroviny:

2 jelci, sůl, mletý bílý pepř, drcený kmín, citrón, olej, česnek, lžíce hladké mouky, 100 g hub, petrželová nať

příprava:

Očišténé, vykuchané a omyté jelce osušíme čistou utěrkou. Ryby osolíme, opepříme, posypeme kmínem, pokapeme citrónovou šťávou a dáme do chladna odležet.

Na oleji zahřejeme utřený česnek a přidáme mouku. Zlehka osmahneme a zalijeme vodou tak, aby nám vznikla řídší omáčka, podle chuti osolíme. Vlijeme do připraveného pekáče či zapékací mísy.

Potom vložíme odleželé jelce do pekáče, přidáme na plátky nakrájené čerstvé houby (nebo předem namočené sušené houby) a dáme péci do vyhřáté trouby.

Během pečení omáčku občas promícháme a upečeme doměkka.

Podáváme dochucené drobně nasekanou zelenou petrželkou a kolečky citrónu.

suroviny:

2 jelci, mletý černý pepř, mletá paprika, mladé cibule, prorostlá slanina, drcený kmín, polohrubá mouka, olej, 1 hlávkový salát, petrželová nať, ředkvičky

příprava:

Očištěné, vykuchané a omyté jelce osušíme čistou utěrkou. Jelce osolíme, opepříme a posypeme mletou paprikou.

Břicha jelcům vyplníme kolečky mladé cibule i s natí, nakrájenou slaninou, posypeme kmínem a sešijeme.

Dáme na chladné místo a necháme odležet alespoň hodinu.

Potom zlehka obalíme v polohrubé mouce a opékáme na rozehřátém oleji z každé strany několik minut.

Hotové ryby servírujeme na listech salátu, posypané petrželovou natí a ozdobené nakrájenými ředkvičkami.