4 porce – suroviny:
štika o váze 1,5 kg, trochu citronové šťávy, 1 polévková lžíce soli, 1 vejce, 1 šálek mléka (nebo piva), 2 polévkové lžíce oleje, 125 g mouky, 1 kg rostlinného tuku nebo oleje na smažení
příprava:
Štiku zbavíme šupin, pokapeme citronovou šťávou, osolíme, nakrájíme na kousky asi tři prsty široké a necháme hodinu odležet. Vejce rozkvedláme s mlékem (nebo pivem), olejem a špetkou soli, a přidáváme mouku, až vznikne hutné, vláčné těsto.
Rybí řezy postupně namáčíme v těstíčku a smažíme na rozpáleném tuku do zlatohněda. K řezům v těstíčku podáváme remuládovou nebo studenou hořčicovou omáčku.
